Национальная ассоциация гостиниц и ресторанов Республики Молдова приглашает на "Тренинг продаж для официантов и барменов" - мастер-класс знаменитого украинского бизнес-тренера и бизнес-консультанта Ольги Сергеевой, который состоится 8 апреля в Leogrand Convention Center. Тренинг будет полезен дня официантов, барменов, управляющих и администраторов ресторанов. Язык проведения семинара – русский.

Ольга Сергеева – бизнес-тренер, управленческий консультант, гене­ральный директор Центра кадровых технологий "Успех", имеющего в своем составе бизнес-образовательный центр, рекрутинговое агентство и студию маркетинговых исследований. Ольга Сергеева обладает сертификатом Института профессиональных финансовых менеджеров Великобритании, соавтор программы курса "Управление персоналом", она также является сертифицированным бизнес-тренером Европейской школы стратегического менеджмента (Великобритания), по курсу "Стратегический менеджмент".

Цикл тренингов для индустрии гостеприимства Данный тренинг является базовым для официантов, барменов баров и ресторанов. Участники смогут ознакомиться с философией и психологией обслуживания клиентов. В первую очередь тренинг направлен на само-программирование на успех, повышения личной эффективности; осознание имеющихся ресурсов и ограничений участников тренинга в области обслуживания клиентов; поможет выработать индивидуальный стиль.

Все участники семинара-тренинга получают сертификат и раздаточный материал, который служит качественным методическим пособием в дальнейшей практической деятельности. Стоимость семинара – 700 леев с участника. Членам Ассоциации гостиниц и ресторанов, а также компаниям, которые отправят больше пяти участников предоставляется скидка в размере 10%. В стоимость включены: два кофе-брейка, ланч, раздаточный материал.

Для регистрации надо отправить на e-mail info@hra.md следующие данные: имя, фамилия, название компании в которой работаете, контактный телефон (моб).

Зарегистрироваться можно также по телефону 079474779.

Программа: 9.00-09.30 – Регистрация участников 9.30 – 11.00 Модуль. 

1. Технологии обслуживания. Этапы обслуживания. Мы обслуживаем или продаем? Что мы про­даем в ресторанном бизнесе? Что такое продажа, допродажа, особенности предлагающих продаж. Отличие продажи от отпуска товара, впаривания, сервисного обслуживания. Стандарты. Шаблоны. Индивидуализация сервиса. Использование техник создания психологического контакта. Типология Гостей ресторана. Слушать и Услышать Гостя. Ак­тивное слушание и умение задавать вопросы. Понять Гостя. Определение потребностей клиента. Составление списка вопросов клиентов, по которым официант может выявить его потребности. 11.00 -11.15 кофе брейк 11.15 – 12.45 Модуль

2. Презентация меню. Знание меню и его важность для осуществления предлагающих про­даж в ресторане. Описания блюд, вызывающие желание их попробовать. Использование "силь­ных слов" для того, чтобы сделать описания блюд более яркими. Использование фактов и стати­стики, личного мнения, мнений других клиентов как факторов усиливающих презентацию. Как предложить гостю более интересные и дорогие блюда, дополнения к вы­бранным позициям меню? 12.45 – 14.00 обед 14.00 -15.30 Модуль

3. Как увеличить среднюю сумму чека? Возможности предлагающих продаж на этапе встречи гостя и презентации меню. Возможности предлагающих продаж на этапе принятия заказа, как делать ре­комендации гостю, как продавать дополнения к выбранным блюдам. Возможности допродажи во время и по окончании трапезы гостя. Предложение дополнительных напитков, десертов и т. д. 15.30 -15.45 кофе брейк 15.45 -17.00 Модуль

4. Работа с "трудными" клиентами. Разрешение конфликтных ситуаций. Особенности обработки возражений во время предлагающих продаж в ресторане. Мягкий подход. Недопустимость дав­ления и споров. Правило одного хода. Ответ на возражение как на вопрос. Сбор стандартных воз­ражений и сомнений и подготовка ответов на них. Завершение процесса обслуживания. 17.00 – Дискуссии и ответы на вопросы 17.30 - Вручение сертификатов и розыгрыш призов от спонсоров. Menu Lunch Lentil soupGrilled Vegetable with CreamRoast beef on rollTuna fish roll sandwichMix green saladGreek saladGerman Potato saladGrilled Salmon with butter lime saucePork ribs with BBQ sauceRoasted PotatoApple strudelMini BrownieFruit YogurtGreen/Black oliveSelection of bread and rolls 1 soft drink